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油炸机工艺特点与开机准备工作

发布时间:2017-07-17 作者:兴港机械

油炸机的工艺特点简单介绍如下:

(1)真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

(2)本油炸机脱油有独   果。目前主要应用于:

①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

③干果类:大枣、花生等;

④水产品及畜禽肉类等。

(3)低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的

含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

(4)在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能

油炸机开机前的准备工作

1.导热油炉提前30分钟启动。

2.打开油炸机主电源开关。

3.启动油炸机上升按钮,检查网带,刮渣轴承等各传动部位。

4.检查机内无异物,无积水。

5正确安装滤油纸,并调整确保运行正常。

6.检查油炸机外围管路,循环系统。

7.按下降按钮将油炸机复位。

油炸机开机前的检查事项

1、提前调整制品的厚度。

2、确认提升是否可以完全下降。

3、确认传送带上是否有物品放置。

4、目测马达、减速器、轴承是否漏油。

5、确认传送带前后的机械是否正确装配。

6、目测检查马达减速机的润滑油是否适量。

7、机械启动前确认操作盘的电源显示灯是否点灯。

8、目测电源线是否破损和裂缝。插头是否连接完好。

9、开关和指示灯的外观和功能是否有异常。马达是否有异常声音


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