真空油炸机使水果和蔬菜薯条成为“致富果”以及如何选择

[一]、大型真空低温油炸机使水果和蔬菜薯条成为“致富果”

目前，不少地方通过大型真空低温油炸机对果蔬深加工，很好地促进果蔬等农产品精深加工及综合利用，提高产品附加值，比如秋葵、胡萝卜香蕉、猕猴桃等果蔬脆片。果蔬脆片通过大型真空低温油炸机进行作业，充分锁住营养成分和保留自然风味，可以说是色香味俱全。

传统大型真空低温油炸机由于未设有温控系统，也没有高低温区，长时间使用会产生有害物质，产品也会存在焦化、炭化的现象，果蔬脆片营养成分损失严重，色香味不佳。与其它油炸类食品相比，口感酥脆、风味各异、色彩鲜艳、原料多样，以及相对营养健康的果蔬脆片越来越受到消费者的青睐。

诚然，大型真空低温油炸机带有自动数字智能控温系统，用户可以根据不同果蔬的特点，准确地调节适宜的油炸温度，防止长时间高温条件下，果蔬脆片有害物质的产生。不仅如此，由于大型真空低温油炸机能够在低温、低压真空条件下对果蔬脆片进行油炸，即便长时间进行油炸作业，也不会产生大量的废油问题，并且产品含油量较低，提高了炸油的循环利用率。

值得一提的是，大型真空低温油炸机机能够在非常短的时间内完成果蔬脆片油炸、脱水干燥，充分地留住了产品的营养成分和风味，地保证果蔬脆片色香味俱全。

[二]、如何选择低温真空油炸设备

一款好的低温真空油炸设备要具备以下几个条件：

1、真空度，低温真空油炸设备1、要有先进合理的结构设计，再根据实际情况选配合适的真空泵，才能达到好的真空度（不同地区、不同的海拔选配的真空泵也不同）。

2、密封度，如果各种管道、密封管件密封度达不到，再好的真空泵也没用。3、升温快，好的换热器决定了在油炸时候的升温问题。4、脱油率，有了高的脱油率，才保证食品食用时不油腻。