真空油炸食品的保藏特性

真空油炸食品的吸湿性

松脆感是真空油炸产品重要的感官指标，要保持产品的松脆状态，其水分含量应控制在5%以内，   好为1%左右，因此，产品在贮存时的吸湿问题是认真考虑的。

真空油炸产品油脂的氧化性

真空油炸产品具有多孔结构，在孔隙的表面吸附会吸附一层油脂。这一层油脂并不能被离心脱油所除去，因此，真空油炸产品都有的含油率。油脂和氧接触要发生氧化反应。因此，真空油炸产品包装时，空气要尽可能排除，或充入隋性气体进行包装，对于保质期长的产品，也可添加一些剂。

泊头市兴港食品机械设备制造有限公司生产的产品：真空低温油炸机，拥有加热快，真空快，炸出食品不含油等优点，受到了食品生产和加工企业的青睐和欢迎。