真空油炸机使水果和蔬菜薯条成为“致富果”及为什么能长时间工作

壹、大型真空低温油炸机使水果和蔬菜薯条成为“致富果”

目前，不少地方通过大型真空低温油炸机对果蔬深加工，很好地促进果蔬等农产品精深加工及综合利用，提高产品附加值，比如秋葵、胡萝卜香蕉、猕猴桃等果蔬脆片。果蔬脆片通过大型真空低温油炸机进行作业，充分锁住营养成分和保留自然风味，可以说是色香味俱全。

传统大型真空低温油炸机由于未设有温控系统，也没有高低温区，长时间使用会产生有害物质，产品也会存在焦化、炭化的现象，果蔬脆片营养成分损失严重，色香味不佳。与其它油炸类食品相比，口感酥脆、风味各异、色彩鲜艳、原料多样，以及相对营养健康的果蔬脆片越来越受到消费者的青睐。

诚然，大型真空低温油炸机带有自动数字智能控温系统，用户可以根据不同果蔬的特点，准确地调节适宜的油炸温度，防止长时间高温条件下，果蔬脆片有害物质的产生。不仅如此，由于大型真空低温油炸机能够在低温、低压真空条件下对果蔬脆片进行油炸，即便长时间进行油炸作业，也不会产生大量的废油问题，并且产品含油量较低，提高了炸油的循环利用率。

值得一提的是，大型真空低温油炸机机能够在非常短的时间内完成果蔬脆片油炸、脱水干燥，充分地留住了产品的营养成分和风味，地保证果蔬脆片色香味俱全。

贰、为什么低温真空油炸设备能长时间工作

真空低温油炸是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的食品加工新技术，该项技术主要是运用在真空状态下食品中的水分沸点降低的原理，实现低温条件下的油炸脱水。果树中的营养成分多数为水溶性，在油脂中并不溢出，并且经过脱水过程后，这些成分进一步得到浓缩，因此可以很好地保存果蔬的营养和风味，同时避免油脂氧化劣变和产生致癌物质。真空油炸将真空脱水干燥和油炸有机地结合为一体，生产出兼有两者效果的食品，可广泛应用于多种原料的加工。此外，在低含氧量的状态下进行油炸加工，食物不易褪色、变色，保持了食物本身的颜色。

真空煎炸机为什么能长期工作？低温真空油炸设备是一种可以实现自动油炸的机器。不仅大大节省了人力，而且提高了油炸和加工的效率。重要的是，它可以长期使用，持续工作。

1、，我们要知道低温真空油炸设备是利用油水比重不同、互不相溶、自动分层的原理而设计的。在油槽中，设有高温油层、缓冲油层和水层，被炸物料落下的渣屑在高温油层没有碳化前，通过缓冲油层落入水层，定期由排渣口排出。热油表面漂浮的渣屑在热油循环泵的带动下进入过滤油箱滤出。

另外因设有缓冲油层，所以一次性加油量是同样幅宽低温真空油炸设备的2倍，但实际物料的耗油量仅为同样幅宽低温真空油炸设备耗油量的70%。同时由于下方水中的水分子在油炸过程中不断进入高温油层补充油炸层中的水分，因此不仅保证了物料的油炸质量，同样也达到延长了油料的使用寿命。

看完上面内容就可以看出低温真空油炸设备能够长时间的连续工作是通过技术原理实现的，当然也不可能无限制的工作下去，重要的是你要定期的对低温真空油炸设备进行清洗维护工作，这样我们以后在使用低温真空油炸设备的时候设备会使用。

经过阅读，我们可以看出，低温真空油炸设备可以长期连续工作，通过技术原理实现，当然，它是不可能无限期地工作。重要的是你应该定期清洁和保养低温真空油炸设备，这样我们以后在使用低温真空油炸设备设备会好使用。