油炸流水线开机准备和低温真空油炸机特点

油炸流水线是一种的油炸设备，是   、节能、节油、环保、卫生的食品设备。也是大型的需要油炸的生产厂家，宾馆、酒店、部队等部门的工具之一。

油炸流水线在开机之前需要行一些检查工作：

1、看各个开关和指示灯是否显示正常，马达的发动是否有异常的声音。

2、看插头是否接触完好，电源线是否有破损。

3、看油炸流水线的各个部位是否有漏油的现象；

4、目测检查马达减速机的润滑油是否适量。

低温真空和半自动有的区别主要有三点：

1、低温真空，顾名思义就是在低温下对食品进行油炸的，温度在85度左右，想必大家已经明白   点了，半自动就是普通的高温油炸，高温油炸在我们生活很普遍，甚至家家户户都有做过。

2、油炸食品的危害，众所周知，油炸过程中全部油处于高温状态，油很快变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，而积存在锅底的食物残渣，随着油使用时间的延长而增多，不但使油变得污浊，氧化还会生成亚硝基吡啶、烷的致癌物质，而且高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。

3、真空油炸的特色，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构，所以真空油炸产品相对油炸食品来说   健康，营养、方便   、绿色，而绿色是当前食品生产发展的趋势，这也是为什么真空油炸机很火的原因。

知识延伸：油的温度正常有四种温油，温热油，热油及烈油。

油的温度通常被称为“几成热”每成热约为35度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。

温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温   适合煎，软炸等。

热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。

烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜象鱼类就要高油温，勾芡后马上包住鱼体，下锅马上就要成型，油温低一翻鱼身就烂啦，然后慢慢减火或冲凉油入锅降温。