真空油炸机电气使用注意和大虾炸制方法

使用真空油炸机清炸，是指将原料加工处理后，只腌制入味，而不经过挂糊上浆，直接入油锅制熟的一种烹调方法，一般较多适用于动物性原料。经清炸的动物性原料具有色泽金黄、外酥里嫩的特点，但在清炸过程中，也丢失了部分营养素。清炸常用的方法为：选用新鲜质嫩的肉品，经过预处理，切成几何形状，按配方称量精盐、料酒及其他香辛调料与肉品混合腌制，然后用急火高温热油炸制三次，即称为清炸。如清炸猪肝、清炸鱼块等，成品外脆里嫩，清爽利落。

真空油炸机怎样才能炸制出   好吃的大虾：

一、要想用真空油炸机炸制出   美味的大虾，我们   先是要将虾去净须脚、沙包腺洗净。

二、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。

三、炒勺加油烧至差不多5成热，放入虾煎至两面发硬。煎好的虾倒出来备用。

四、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。

五、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。

六、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

真空油炸机在运行时电气方面我们应该注意什么：

一、全部的电气保养修理由熟练的电气技师来进行。要假想机械随时可能通电的情况进行操作。

二、真空油炸机使用绝缘和电流断路开关从回路、机械中把动力取出。用适当的工具确认回线是否连接在一起。

三、电容器没有放热时不要接触。在机械通电前，全部的人离开机械。

四、在调查电气和电线时才可以打开操作盘的门，确认绝缘装置是否在正常运转。

五、绝缘盘的盖子在运转结束时关闭。