真空油炸机加工草莓跟使用说明

其一、真空低温油炸机加工草莓

草莓营养丰富，据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

4月10日，我司对已冷冻处理好的草莓进行真空低温油炸。草莓原料未进行切片处理，对整果进行油炸。

真空低温油炸机加工草莓的工艺要求：

油炸温度：85℃油炸时间：180分钟

真空油炸草莓脆特点：

1.保色保型

2.香味加浓郁

3.口感酥脆

4.含油率低

不含致癌物质，营养成分基本保存，食用健康。

真空低温油炸机广泛应用于果蔬脆片的生产加工过程中，其作为整个生产环节中关键的一环，直接影响成品的口感及品质。六一真空低温油炸机可达到-0.098Mpa，油炸过程中真空回落低，并保持稳定均匀的低温油炸，快速加热及的温度转换效率可节省能源，成品质量得到很大的提升。

稳定的高真空度可避免多余油脂被产品吸收，与常规高温油炸相比，低温油炸的成品酥脆，含油率低。

真空油炸可保持产品的形状、颜色及味道，营养成分未被破坏，属于低油、低脂肪的健康零食。

真空油炸草莓脆片是国内外市场上的一种新型小吃，因其健康美味，收到消费者的追捧，正以强劲的势头进入零食市场。是前景非常广阔的投资项目。

其二、低温真空油炸设备的使用说明

低温真空油炸设备是一种专用于食品以电、燃气、燃油、生物燃料等能源实现高温油炸烹制的设备，接下来为大家分享低温真空油炸设备的使用说明。

低温真空油炸设备设备使用前向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管使用一段时间表面会产生一些油渣，应及时清理，每月至少清理四次；及时清理低温真空油炸设备表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。

夏天油水混合低温真空油炸设备每天换水一次，冬天可根据水质定期换，以保护油的质量；加热管浸入介质中才能工作。

定时检查低温真空油炸设备光电开关的性能及灵敏度，一般先进的设备都设置有自动温控装置，油温在常温至230度之间任意调节，根据炸品选好温度后，自动控制加热的通断情况，以保恒温，不仅降低了能耗，而且操作简便、快捷，提高了工作效率，深受用户欢迎。